微生物培养基的原理、制作和现象：牛肉(或牛心)消化汤

成分
　　绞碎牛肉(或牛心)　　　1000g
　　15%氢氧化钠溶液　　　 27mL
　　胰蛋白酶　　　　　　　40mL
　　三氯甲烷　　　　　　　1mL
　　氯化钠　　　　　　　　10g
　　蒸馏水　　　　　　　　2000mL

制法
　　1　称取碎牛肉，加蒸馏水，隔水加热到80℃，维持15min。
　　2　加氢氧化钠溶液，对pH试纸呈弱碱性，冷至40℃。
　　3　加胰蛋白酶、氯仿，在36±1℃放置4～5h，每小时摇动一二次。
　　4　4h后，吸取上层液5mL于试管中，加5%硫酸铜溶液0.1mL、4%氢氧化钠溶液5mL，混合之。若呈红色，则不须再消化，可由温箱取出。
　　5　加入15%乙酸溶液45mL，对pH试纸呈酸性。
　　6　煮沸15min，使胰蛋白酶破坏，冷后，放冰箱内一夜。
　　7　次日吸取上层清液，加氯化钠10g，并加水补足原量，煮沸。
　　8　校正pH7.4～7.6(加15%氢氧化钠溶液约10mL)，加热，用滤纸过滤，分装烧瓶，121℃高压灭菌20min。

注：①此培养基可作为琼脂培养基的基础，不需加蛋白胨。
　　②胰蛋白酶之配制：称取去脂绞碎的猪胰500g，加入乙醇500mL、蒸馏水1500mL，混合之，装人玻塞瓶内。每日摇匀三次。3d后，用绒布过滤挤出其汁，加盐酸至0.05%，放冰箱内保存备用。