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化学上:甘油是丙三醇,CH2(OH)CH(OH)CH2(OH),是三元醇。丙二醇是二元醇,有两种结构:CH2(OH)CH(OH)CH3,1,2-丙二醇,CH2(OH)CH2CH2(OH),1,3-丙二醇物理上:性质两者基本相同,但丙二醇粘度、毒性和刺激性均较甘油小。