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牛乳新鲜度的快速检测（简易沉淀法操作说明）

2019.10.07
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王辉

致力于为分析测试行业奉献终身

检测意义：新鲜牛乳及巴氏杀菌、灭菌乳的正常酸度值在16度～18度。牛乳中含有4%～6%的乳糖，乳糖在微生物的作下分解成乳酸使牛乳酸度增高。酸度高于18度时为不新鲜的乳。

操作方法：取牛乳1ml于试管中，加入1ml牛乳新鲜度沉淀试剂，轻轻摇动后观察。

结果判断：如果出现絮片凝集物表示牛乳酸度高于18度，为不新鲜的乳。必要时可采用快检方法CDC/SB218-2“酸度滴定法”确定具体酸度值。


 

 


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