过氧化氢也被称为过氧化氢。纯过氧化氢是无色液体，极不稳定，容易分解。它是一种性能优异的氧化剂、漂白剂、消毒剂和交联剂，具有高效杀菌、低残留、易分解、漂白效果好的特点。它促使许多食品制造商在食品生产和加工中使用过氧化氢来杀灭生产设备、包装材料和食品中的有害微生物，提高产品的保存期，防止腐蚀和异味，漂白食品，增加食品的美观等。
中国食品添加剂标准GB2760-2011允许食品级过氧化氢在食品生产中用作加工助剂，但在制成成品前应将其去除。如果未完全清除，应严格控制在规定范围内。
然而，由于过氧化氢在使用过程中的诸多性能优势，一些制造商在生产过程中添加过量的过氧化氢，并非法添加过氧化氢。这种现象引起的食物中毒事件经常发生。
以下是如何使用高效液相色谱仪检测过氧化氢的简要介绍。请查看以下内容:
高效液相色谱仪检测食品中强过氧化物。
高效液相色谱仪是近几十年发展起来的一项新的分离分析技术。由于其良好的灵敏度和快速的检测速度，被广泛应用于食品、医药、生物化学等领域的分析。 也有许多使用高效液相色谱检测过氧化氢的例子。例如，C18色谱柱可用于衍生样品中的过氧化氢和三苯基膦以生成三苯基膦氧化物，采用APS80-16PLUS高效液相色谱仪可用于定性和定量测定。
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