黄曲霉毒素为老百姓的饮食安全带来新的隐患，引起广大消费者和国家质检部门的极大关注。基于安捷伦超高效液相色谱-串联质谱平台，安捷伦公司先后与合作伙伴共同开发了适用于不同基质的真菌毒素定量检测方法，包括分散固定相提取结合安捷伦Infinity UHPLC-QQQ/MS的方法、免疫亲和净化结合Infinity UHPLC-QQQ/MS的方法，并创建了基于Infinity UHPLC-QTOF/MS筛查平台的真菌毒素精确质量数和二级质谱图库。

分散固定相提取结合Infinity UHPLC-QQQ/MS的方法可以有效地用于包括玉米粉、面粉、花生和核桃仁四种食品基质中的黄曲霉毒素(G1、G2、B1和B2)的分析。该方法灵敏度高，定性检出限低至0.15 ug/kg，定量检出限低至0.5 ug/kg;线性范围宽至三个数量级(0.1-100 ug/kg，R2>0.998);回收率高，介于85-110% 之间。

免疫亲和提取结合Infinity UHPLC-QQQ/MS 方法可以很好地用于中成药和发酵酒等复杂基质中真菌毒素的分析。以啤酒、清酒和黄酒三类典型发酵酒为基质所建立的三类真菌毒素包括黄曲霉毒素(B1、 B2、G1、G2)、赭曲霉毒素A(OTA)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的检测方法同样具有高灵敏度，低检出限、宽线性范围以及合理回收率的特点，其定性检出限介于0.003 ng/ml 至0.03 ng/ml，定量检出限介于0.009至0.08 ng/ml，线性相关系数R2>0.998 (0.25-500 ng/mL)，回收率介于80-120%之间。

基于超高效液相色谱与串联四级杆飞行时间质谱平台，安捷伦已建立了较为完善的真菌毒素准确质量数据库与二级质谱图库，除了涵盖目前国家标准规定的各种真菌毒素，还包含了若干种最新发现的具有生物活性的的真菌毒素。上述所介绍的基于安捷伦液质平台开发的方法具有快速、高灵敏、高选择性和高准确度的特点，同时具有较强的抗基质干扰能力，有望扩展到其它复杂食品基质中真菌毒素的筛查与监测。