俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局3月18日消息：近日，隶属于俄罗斯联邦兽植局的全俄动物和饲料药物治疗标准化中心的研究人员正在制定新的研究计划：拟创建识别食品中对人体内分泌系统有害的化合物的方法，相关化合物包括邻苯二甲酸酯、缩水甘油醚以及:3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)。
邻苯二甲酸酯可通过环境污染或包装材料渗入到食品中。研究证明，邻苯二甲酸酯进入人体内会破坏内分泌系统的活动并降低人体的保护性能。因此，某些邻苯二甲酸盐已被禁用。
3-一氯丙烷-1,2-二醇(3-MCPD)及其相关的甘油氯衍生物是在使用盐酸处理植物材料的过程中形成的，将植物油加热到200°С以上的高温也会形成上述两种类型的化合物。
目前国际上尚未形成测试食品中上述物质的统一标准方法，在结合气相色谱和质谱检测的基础上，全俄动物和饲料药物治疗标准化中心的研究人员将开发一种全新的检测方法，确定脂肪类与含脂食品中是否含有上述3类化合物。
图片来源于网络
首页
