萃取是指在2种互不相溶的溶液中，由于物质在这2种溶液中的溶解度不溶，会分别跑到溶解度大的那种溶剂中，于是，不同性质的物质就分开的，但萃取只是很简单的分离，不能精细的将植物中成千上万种成分一一分开，通常是将脂溶性的和水溶性的成分分开，就如油水分层一样，油自然浮在水面上。
不知道什么是同时进行多种溶剂的实验？
因为溶解的规律是相似相溶，结构相似的物质会互相混合，结构差异大的物质不能互相混合，就如水和油的区别，不管怎样，在一个均匀的溶剂系统里（互相溶解，不分层)，物质的溶解性能是固定的，比如物质a在水中能够溶解100g，在10%的乙醇中能溶解70g，在50%的乙醇中能溶解10g，但物质b在水中只能溶解10g，在10%的乙醇中能溶解30g，在50%的乙醇中能溶解100g，这样的话，你用不同的溶剂就可以分别将a和b都提取出来，当然，如果溶剂的体积足够的大，你用任何溶剂都是可以将所有的成分都提取的，但效率就很低，消耗的成本也大
另外就是各种溶剂的沸点不一样，水要100度沸腾，乙醇只要78度沸腾，那么用水提取，100度最好，但乙醇只能到达78度，所以固定温度也不一定适合所有的溶剂
最后就是提取时间，其实和温度也是有点关系，另外就是和溶剂的渗透性有关，水的渗透性没有乙醇好，75%的乙醇渗透性最好，100%的乙醇没有75%的乙醇渗透性好，因为高浓度的乙醇使植物细胞蛋白变性硬化，表面破坏，100%的乙醇破坏性太强，太快了，反而使植物表面形成了硬膜，溶液进不去，而75%的一边破坏一边渗透最佳，水对植物表面的破坏较少，所以渗透慢
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