牛奶杂质度测定仪主要用于乳粉、牛奶杂质度的测试，其使用方便、可靠。过滤后奶液供生产继续使用，降低成本；机器噪音低，过滤效果好。
它的工作原理有很多种。激光散透比检测即用激光的入射平内同时90°处的散射光光强Is和检测0°处的透射光光强It的比值来表征测试牛乳蛋白质含量的光学参量。但是由于牛乳中存在两种散射大分子，所以很难准确地单独测出杂质度含量。通过化学研究，找出一种快速蛋白质熔解液(乙二氨四乙酸稀溶液)能够把蛋白质溶解为小分子，使牛乳稀溶液中只有脂肪是牛乳中的不溶的大分子测出脂肪，再测脂肪和蛋白质两相共存的牛乳稀溶液，通过建立理论关联模型便可求出蛋白质含量。在测量过程中光电流信号比较微弱，所以设计性能好的光强检测电路是很重要的。此仪器 电路设计 关键的部分就是光强采样电路的设计，光强采样电路的设计合理与否直接影响到牛奶成份检测的准确度和精度。
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