口味评估在配方开发中越来越重要，特别是对儿科药物。在使用更昂贵的人体模型或动物模型之前，电子味觉传感系统有潜力提供一种快速、客观和安全的味觉评估方法。在本研究中，我们评估了TS-5000Z味觉传感系统评价(2-羟丙基)-b-环糊精(HP-b-CyD)配合物与盐酸雷尼替J (ranitidine盐酸盐)的味觉掩蔽效率的能力，以探索生物传感器方法作为一种利用包合物来评价味觉掩蘞的潜力。利用核磁共振波谱和分子对接技术对盐酸雷尼替丁与hplc -b- cyd的相互作用进行了研究。口味掩蔽效率是由欧几里德距离之间的口味掩蔽配方和纯药物物质在PCA评分图。
本研究表明，生物传感器系统可以为HP-b-CyD包合物的苦味评价提供定量数据，而光谱和建模研究可以为味觉掩蔽过程提供一种机制上的解释。这进而表明，生物传感器方法在使用包合物为味觉拖蔽提供早期筛选方面具有一定的作用，与机制研究的结合可能为味觉和味觉掩蔽提供深入的了解。
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