样本制备
1.样本制备的一般方法
粮食、烟叶、茶叶等干燥产品:将样本全部磨碎，也可以四分法缩分，取部分样本磨碎全部通过20目筛，四分法再缩分。
肉食品类:切细，绞肉机反复绞三次，混合均匀后缩分。
水产、禽类:将样本各取半只，去除非食用部分，食用部分切细，绞肉机反复绞三次，混合均匀后缩分。
罐头食品:开启罐盖，若是带汁罐头（可供食用液汁），应将固体物与液汁分别称重罐内固体物应去骨、去刺、去壳后称重，然后按固体与液汁比，取部分有代表性量，置捣碎机内捣碎成均匀的混合物。
蛋和蛋制品:鲜蛋去壳，蛋白和蛋黄充分混匀。其他蛋制品，如粉状物经充分混匀即可。皮蛋等再制蛋，去壳后，置捣碎机内捣碎成均匀的混合物。
水果、蔬菜类:如有泥沙，先用水洗去然后除去表面附着的水分，取食用部分，沿纵轴剖开，切成四等份，取相对的两块，切碎，混匀，取部分量于捣碎机内捣碎成均匀的混合物。花生仁、桃仁:样本用切片器切碎，充分混匀，四分法缩分。
中药材:根据不同品种，选择合适的粉碎方法，经粉碎后混匀，四分法缩分。
2.FDA的样本制备方法举例
（1）样本的整理 测定生鲜农产品药物残留时，如果没有特别指明，按照规定，应以整个农产品作为试样。除了分析特定食品中特定药物残留外，一般不得洗涤、除尘、削皮。水果:去掉水果的把、凹处和核。
香蕉:切掉两头。
芒果:去掉皮和核。
甜瓜:去掉皮、茎、籽，只分析食用部分。
坚果类:去掉壳。
菠萝:去掉蒂和外皮，只分析食用部分。
杨梅:去掉蒂。
南瓜:去掉皮、茎、籽，只分析食用部分。
玉米:去掉外皮和心，只分析食用部分。
根菜:简单地洗去土，根和叶一起出售的，也要分别分析。不论出售时是否包括叶，分别规定了根和叶的允许残留量，出售时，根和叶都不得超过允许量。
蔬菜:对蔬菜罐头，罐内填装物全部分析。
大蒜:去掉根、茎、外皮，只分析蒜头。
乳、乳制品:如果是乳酪，要除去外皮，报告脂肪中的药物含量。
蛋:去掉蛋壳，蛋黄、蛋清都要分析。
鱼:加盐水的罐头，去掉盐水；加油和调味品的罐头，罐内填装物全部分析；鲜鱼去掉鳞和内脏，其余头、尾等一起分析；冷冻鱼，解冻，去掉水分，按照鲜鱼分析。
牡蛎、蛤蜊、蛤仔等:鲜的、冷冻的和罐头制品，都是把肉和液体调制均匀，进行分析。
（2）试样的制备 收到的检体，在可能的范围内，通过磨细、切细或混合搅拌，使之成为均匀的混合物。从检体中选择能代表整体的部分，供分析使用。通过细切或研磨不能混匀的检体（如草等），可以在切细以后，用反复混合的方法，经四分法缩分，采取样本。个体小的农产品，如粮食等，不能把全部检体粉碎，可以反复混合并经四分法缩分，减少到1.8kg或约4.6L，再把缩减下来的试样细切或磨碎。从混合均匀的检体中取试样三份，第一份供分析用，第二份供确证分析结果用，第三份作为证据留存。样本要冷冻保存。试样的数量，根据检体分析的难易而定。分析用的、确证分析结果用的和留作证据用的试样，各要1.1L密度大的检体，要0.45kg以上。
经过缩分的样本，进行制备。
水果:个体大的水果（如苹果等）从各缩分检体取出质量相同的若干个体，切细混合；个体小的水果，从各缩分检体各取200g，切细混合。
粮食:从充分混合的缩分检体各取100g，磨碎到能通过20目筛。
坚果类:去壳，从各缩分检体各取100以上等量的果肉，混匀，磨碎。
荚豆类、龙须菜:从充分混合的缩分检体各取200g，切细或磨碎。
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