食品采样后最重要的是如何保存，下面给大家讲讲食品采样的采集和保存需注意的方法。
在样品采集时样本应尽量从原包装中采集，一定要保存在干燥清洁的容器内，不要同有异味的样本一同保存。如选用塑料容器，能耐高压的，经高压灭菌，不能耐高压的经环氧乙烷熏蒸或紫外线20cm 2h直射灭菌后使用。根据检验样本的性状及检验的目的选择不同的容器，一个容器装量不可过多，尤其液态样本不可超过容量的80％以防冻结时容器破裂。
变质的样本要冷藏易腐食品在温度较高的情况下采样，一定要有冷藏保存，防止在送到检验室前发生变质。
特殊样本要在现场进行处理霉菌检验的样本，要保持湿润，可放在1％甲醛溶液中保存，也可储存在5％乙醇溶液或稀乙酸溶液里。
如作昆虫检验的样本，必须在每个样本容器内放入浸透乙醚或氯仿的棉球熏蒸，将昆虫杀死，才送检验室。
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