恒温恒压下增加单位界面面积时的体系自由能的增量，我们称之为界面张力。该体系起源于界面两侧的分子对界面上的分子的吸引力不同。区别于通常情况下的界面张力测试，旋转滴测试技术可以实现对低界面张力的分析，而通常的方法如白金板法、白金环法无法实现这样的测值。
通常，我们把10-2-10-1mN/m的界面张力称为低界面张力，而达到10-3mN/m以下的界面张力称为超低界面张力。
为测定超低界面张力，需要人为地改变重力与体系界面张力间的平衡，使平衡时液滴更接近理想的形状以便测定界面张力值。这可以通过使体系旋转，增加离心力场的作用而实现。这就是旋转滴界面张力仪测试的原理。
旋转滴界面张力仪是一种用物理方法代替化学方法的简单易行的检测仪器，可以检测各种液体的表面及界面张力。广泛用于水电、石油、化工、教育等领域。
旋转滴界面张力仪采用液晶屏显示数据结果，可以独立进行试验工作，移动方便，即时输出结果；具有与电脑联机功能，可以采用PC机进行控制试验，能够即时输出试验结果，并能够得到实时测量结果和试验曲线，并能够输出试验报告。
旋转滴界面张力仪应用范围：
1、油田三次采油中界面张力分析测试；
2、微乳液、聚合物界面张力测试；
3、医药、农药、喷雾、油漆和涂料界面张力测试；
4、化妆品、食品工业的界面张力分析；
5、表面活性剂、肥皂和洗涤剂。
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