在果汁迅速取代不那么有营养的替代品的时代，在市场上做标记的时机已经成熟。然而，随着人们的兴趣越来越浓厚，竞争也越来越激烈，果汁生产商必须生产出高质量的产品，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。分光测色仪的颜色和雾度测量是一个必要的成分，吸引果汁生产美学家们的关注。

分光测色仪在这个过程起到了控制获取理想营养值得原生态食品颜色。基础这种需求现在快餐连锁店提供低卡路里菜单。曾经用人造色素包装的谷物现在从天然来源获得色彩。以前从精制糖中提取甜味的水果零食现在用的是水果。

然而，追求更健康食品的大焦点之一是果汁饮料。近年来，提供各种小批量，纯素，有机和生果汁的手工果汁生产商在全国各地涌现，为注重健康意识的消费者提供产品。并不是只有专业公司才看到潜在的天然果汁;上个月，麦当劳宣布将改变其“快乐套餐果汁”的选择，将100%果汁换成纯茶果汁，以降低含糖量。

色彩是顾客在果汁中看到的印象，它比任何其他因素更能说明你的产品体验。无论您是在创建传统果汁，传统果汁的新型健康版本，还是推出了一种将您的客户引入新味道组合的新颖新产品，色彩都是至关重要的。它从眼就能引导人们的看法，提示果汁的味道，以及它的营养属性。而且，的确，颜色可以成为衡量质量的重要指标，颜色可以指示水果的品种和成熟度，显示出氧化，并且暴露潜在的污染。换句话说，色彩往往是品味和安全性的真实指标。

然而，无论实际的口味和质量如何，颜色也有助于塑造品味和质量的感知。例如，在“消费者研究杂志”上发表的一项研究发现，价格和品牌名称对橙汁的口感没有影响。然而，颜色的确有。当给两杯相同的果汁 - 一种含有食用色素和一种不含 - 参与者报告有显着的味道差异。这项研究得到了后续研究的支持，他们发现果汁的颜色与特定的味觉感知相关;红橙汁被认为比绿点的果汁更甜、更可口，绿点的果汁被认为是酸的。这些数据突出显示了人类对颜色的重视，并支持了在果汁生产过程中优先考虑颜色质量的观点。

通过在生产的各个阶段测量颜色，您可以快速识别和纠正不需要的颜色变化，以确保只有正确着色的果汁才能进入市场，同时还遵守适用于您的产品的任何USDA标准。您选择哪种色差仪将取决于您的具体要求，重要的是，如果您需要透射或反射仪器，或者兼具两者的仪器。