血清，就是指血液凝结析出的淡黄色通明液体。如将血液自血管内抽出，放入试管中，不加抗凝剂，则凝血反响被激活，血液敏捷凝结，构成胶冻。其周围所析出之淡黄色通明液体即为血清，也可于凝血后经离心获得。在凝血过程中，纤维蛋白原转成为纤维蛋白块，所以血清中无纤维蛋白原，这一点是与血浆的差异。而在凝血反响中，血小板开释出很多物质，各凝血因子也都发生了改变。这些成分都留在血清中并持续发生改变，如凝血酶原成为凝血酶，并随血清寄存时刻逐步削减以致不见。这些也都是与血浆差异的地方。但很多未参与凝血反响的物质则与血浆根本一样。为防止抗凝剂的搅扰，血液中很多化学成分的剖析，都以血清为样品。

首要作用：

●供给根本营养物质：氨基酸、维生素、无机物、脂类物质、核酸衍生物等，是细胞成长有必要的物质。

●供给激素和各种成长因子：胰岛素、肾上腺皮质激素（地塞米松）、类固醇激素（雌二醇、睾酮、孕酮）等。成长因子如成纤维细胞成长因子、表皮成长因子、血小板成长因子等。

●供给联系蛋白：联系蛋白效果是带着主要地低分子量物质，如白蛋着维生素、脂肪、以及激素等，转铁蛋蛋白着铁。联系蛋白在细胞代谢过程中起主要效果。

●供给促接触和扩展因子使细胞贴壁免受机械损害。

●对培育中的细胞起到某些维护效果：有一些细胞，如内皮细胞、骨髓样细胞能够开释蛋白酶，血清中富含抗蛋白酶成分，起到中和效果。这种效果是偶然发现的，如今则有意图的运用血清来终止胰蛋白酶的消化效果。由于胰蛋白酶现已被广泛用于贴壁细胞的消化传代。血清蛋白构成了血清的粘度，能够维护细胞免受机械损害，特别是在悬浮培育拌和时，粘度起到主要效果。血清还富含一些微量元素和离子，他们在代谢解毒中起主要效果，如SeO3,硒等。