水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、 霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。

　　目前检测肉类水分含量的方法大致可分为烘箱法、红外线快速测定法、卤素快速水分测定仪及插针式水分测定仪。红外线快速测定法因采用的国标烘箱法原理，测试准确，且测试速度快，而被广泛采用。

　　SFY-30肉类水分仪用途:SFY-30肉类水分快速仪可广泛应用于一切需要快速精密测定肉类水分的行业，目前《冠亚牌》肉类快速水分测定仪已被企业、大专院校、科研机构、农业系统、动物卫生监督站、畜牧系统、质监部门等行业广泛应用于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、注水肉、鲜肉、冷冻肉、肉制品、火腿、肉松、腊肉、肉干等行业中的实验室与生产过程中。

　　SFY-30肉类水分仪工作原理:

　　深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（ 畜禽肉 ）快速水分测定仪，是采用热解重量原理设计的一种最新型肉类行业快速水分检测仪器。该型号(SFY-30)为畜禽肉水分检测标准〈GB18394-2001畜禽肉水分限量〉政府采购配套产品。SFY-30肉类水分仪的使用既避免了插针水分仪的误差大、精度低、不能储存数据等缺点,又解决了传统国标烘箱法操作繁锁,测试时间长等缺点,是目前为止肉类行业水分检测效率最高的一款产品 。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以在最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。

　　畜禽肉水分限量指标

　　2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:

　　猪肉水分小于76.5%

　　牛肉水分小于76.5%

　　鸡肉水分小于76.5%

　　羊肉水分小于77.5%

　　鸭肉水分小于80%。

　　产品型号名称:

　　SFY-30 蓄禽肉水分测定仪、肉类水分快速测定仪、红外线快速水分测定仪

　　制造厂家:深圳市冠亚电子科技有限公司

　　SFY-30肉类水分仪产品特点:

　　1.采用特定的球形加热器，使用特定的加热波长；

　　2.加热集中，穿透能力更强，使产品受热更快，测量更快速，干燥更彻底；

　　3.完全符合国家标准研制的一款实用、快速、准确的水分仪器；

　　4.国内第一台快速干燥失重法肉类水分仪出自本公司；

　　5.零易损件，样品盘采用耐酸耐碱耐变形的不锈钢材料；

　　6.操作方便,全自动一键式操作,符合操作人员的简单高效原则；

　　7.双重通讯接口,即时打印,具备连接电脑的功能；

　　8.专业化的数据处理软件，可实时对水分数据进行采集、分析、储存、打印、传输等功能.

　　9.提供最佳肉类水分检测测定方案.

　　SFY-30肉类水分仪技术指标:

　　1、称重范围：0-30g

　　2、水分测定范围：0.01-100%

　　3、称重最小读数：0.001g

　　★★JQR称重系统传感器

　　4、样品质量：0.1-30g

　　5、加热温度范围：起始-180℃

　　★★加热方式：可变混合式加热

　　★★微调自动补偿温度最高15℃

　　6、水分含量可读性：0.01%

　　7、显示参数：7种

　　★★红色数码管独立显示模式

　　8、双重通讯接口：RS 232（打印机）

　　RS 232（计算机）

　　9、外型尺寸：380×205×325(mm)

　　10、电源：220V±10%

　　11、功率：270W(工作)；20W(待机)

　　12、频率：50Hz±1Hz

　　13、净重：3.7Kg

　　14、可选配件（出厂不配）：水分仪专用打印机或电脑软件系统模块。

　　测定方法（试验准备）

　　1.1. 鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快 测 定， 若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

　　1.2 .冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1 和m2（精确至0.01g），解冻后的样品按本标准1.1制备。

　　1.3 .测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

　　按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。

　　1.4 测定方法1.2 红外线干燥法(快速法)

　　SFY-30肉类水分仪测定:

　　2.1.接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热时间为自动，结果表示方式为 0.01～100%

　　2.2.打开加热筒，取一样品盘置于红外线水分分析仪的称量支架上，并回零。

　　2.3.取出样品盘，将约5.00g按本标准1.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品盘。

　　2.4.盖上加热筒，按测试键开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。

　　在配有打印机的状态下，可自动打印出水分百分比含量。

　　SFY-30肉类水分仪注意事项及维护

　　1. 使用注意事项

　　1.1在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。

　　1.2 测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄，利于水分完全蒸发。

　　1.3在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。1.4由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。

　　1.5测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。

　　1.6测定后须待称量盘完全冷却后，再放入下一个试样。

　　1.7每次测定前，仪器重量显示必须为零。

　　1.8测定完成后，待称量盘完全冷却后再进行清理。

　　2.2 维护

　　2.1按规定进行定期检定.

　　2.2长期停用时，应把仪器右侧温度调节门关上，清洁仪器各部件后装箱，保存在干燥和无腐蚀性气体的环境中。

　　2.3严禁非专业人员拆装仪器。

　　2.4若仪器需要运输，应把仪器内部配件拿出来,仪器按规定要求包装好.

　　编辑：songjiajie2010