乳化喷雾干燥法制备微胶囊适于亲油性液态物料的微胶囊化，芯材的憎水性越强，包埋效果越好。
喷雾干燥过程很短，只有数妙时间，生产可连续进行，产品可免于长时间受热，因而更适合于许多热敏性材料。
虽然能够用于食品微胶囊化的方法很多，但商业化生产应用多的主要是乳化喷雾干燥胶囊法。
微胶囊技术是在传统的胶囊化技术的基础上发展起来的。D.E.Wurster和B.K.Green是微胶囊技术领域的先驱者。微胶囊技术的研究大约开始于20世纪30年代，到50年代取得重大成果。
20世纪40年代末采用空气悬浮法制备微胶囊，并成功运用到药物包衣方面。
20世纪50年代初美国NCR公司的Green发明了用相分离凝聚法制备含油明胶微胶囊，并用于制备无碳复写纸，在商业上取得了成功，由此开创了以相分离为基础的物理化学制备微胶囊的新领域。
首页
