食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有风味广受消费者喜欢。用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质。目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，且化学废剂污染了环境。所以需要能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量的设备。
ATAGO（爱拓）便携式食用油品测定仪具备自动温度补偿功能（ATC），无需担心样品温度过高而影响测量数值，使用简易，测量快速，便携设计，可用于测量煎炸油的总极性组分（TPM%）及酸价（AV值），可广泛应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业等管理部门对煎炸油的品质检测。
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