根据联合国粮农组织（FAO）的数据，全球生产的食品中近25％被真菌毒素污染。我国大部分地区处于湿热的气候环境，农作物受真菌污染非常普遍和严重。真菌毒素（又称霉菌毒素，Mycotoxin）是真菌的次生代谢产物，具有天然毒性。目前已确定大约有400多种真菌毒素，其中25种属于常见的毒素。随着全球人口的增长，对食物的需求在不断增加，非常有必要重视真菌毒素检测，减少真菌毒素污染对人类健康的危害，因为大多数真菌毒素都具有致癌性，并选择性的攻击不同的脏器。
真菌毒素全球污染情况
（1）真菌毒素的类型
真菌毒素主要有黄曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青毒素、赭曲霉毒素、铰链胞毒素等。由于真菌黄曲霉和寄生曲霉的流行，黄曲霉毒素将会以最高CAGR增长。黄曲霉毒素有五种主要类型，即B1，B2，G1、G2和M1，其中黄曲霉毒素B1是最主要，也是危害最大的毒素，黄曲霉毒素M1是B1在动物体内代谢形式，是存在于动物源性食品（主要在奶制品）中的重要污染物。在美国，农产品中的黄曲霉毒素的含量控制在20 ppb以内。玉米，花生，棉籽和坚果等农作物和奶制品很容易受到黄曲霉毒素的污染。长时间暴露于黄曲霉毒素，会导致婴儿出生缺陷：慢性腹泻和免疫抑制。黄曲霉毒素是强致癌物，可导致肝癌。这些因素都将导致真菌毒素（主要是黄曲霉毒素）检测市场的增长。
（2）真菌毒素的主要检测方法
真菌毒素的检测可分为色谱（HPLC）、液质联用（LC-MS/MS）、免疫检测等。
仪器分析的前处理一般使用净化柱，主要有固相萃取柱（SPE）、免疫亲和柱（IAC）和多功能净化柱。近年来IAC在国际上比较热门，是美国分析化学家协会（AOAC）、国际标准化组织（ISO）、欧盟标准（EN）及我国国家标准（GB）重点推荐的前处理方法。IAC的基础是抗原-抗体反应，将待测真菌毒素的单克隆抗体连接在柱内凝胶介质上，样品经提取、过滤、稀释后得到的提取液，再缓慢通过免疫亲和柱，待测物与柱内抗体结合，最后通过甲醇等有机溶剂洗脱，用于仪器检测。在HPLC检测中，黄曲霉毒素一般需要光学衍生器增加待测物的荧光信号，以得到更为灵敏的检测结果。
免疫检测主要有酶联免疫（ELISA）、胶体金、时间分辨荧光定量检测等。免疫检测是根据抗原-抗体竞争性结合原理开发的定量或定性快检产品，在真菌毒素检测中起到了第一道安全防线的作用，极大的缩减了检测时间和提高了监管效率。但也不能忽略仪器分析的重要性，仪器分析作为法检方法，不仅可以同时检测多种真菌毒素，还具有快检方法无法比拟的准确性和权威性。
真菌毒素检测
（3）真菌毒素检测的主要样品
真菌毒素虽然具有物种特异性，即真菌毒素污染粮食作物具有靶向性，但一种作物往往被多种真菌毒素污染。
真菌毒素检测样品主要有饲料、谷物、食用油、乳制品、肉类、水果、豆类等。其中谷物和豆类更容易受真菌毒素污染且污染水平较高，而且作为食品的基础原料，谷物和豆类的检测需求增加，因此其复合年增长率最高。
谷物和豆类受真菌毒素污染相对严重
2020年，真菌毒素检测市场达7.543亿美元。据预测，全球真菌毒素测试市场预计将以7.1％的复合年增长率增长，到2025年将达到13.327亿美元。2020年，受COVID-19全球爆发的影响，真菌毒素检测市场下降，但随着限制的放宽，市场的逐步恢复，将在未来五年内显着增长，其中黄曲霉毒素将以最高CAGR增长。
真菌毒素检测市场预测
真菌毒素的市场检测需求，受社会对食品安全的重视程度和气候的影响。在温暖潮湿的气候条件下，会导致谷物、食品、干果，草药、奶和奶制品、啤酒及葡萄酒、肉类和家禽产品中产生真菌毒素。已有多个国家注意到因真菌毒素导致的食品安全问题，并对食品和饮料行业采取了严格的检测。近年来，随着消费者对真菌毒素污染认识的加深，进一步推动了市场对检测的需求。此外，增加国际贸易指令、食品召回和先进的检测技术，也是有利于真菌毒素检测市场增长的因素。
目前，世界各国政府和监管机构已强制对动物饲料和食品进行检测，确保其安全性和有效性，否则监管机构将不会批准其进入市场并销售。为防止食品和饲料的化学污染和生物性有毒物质存在所采取的措施，极大地促进了真菌毒素检测市场的增长。为了保护人类和动物的健康，许多国家已经制定了食品和动物饲料中真菌毒素的专门法规。目前，已有100多个国家对食品和饲料制定了正式的真菌毒素法规，其中欧盟的法规是最为严格的。
据报道，2006年5月肯尼亚爆发了急性黄曲霉毒素中毒事件，当地玉米黄曲霉毒素污染一直是一个反复出现的问题。疾病预防控制中心（CDC，Centers for Disease Control）小组与肯尼亚卫生部合作，试行了一种快速，便携式的黄曲霉毒素筛查产品，可用于玉米污染情况的现场检测情况。
真菌毒素检测的主要市场包括欧洲、北美、亚太地区、南美以及中东和非洲。
农产品的黄曲霉毒素污染对人畜健康和经济损失构成相当大的风险。人暴露于黄曲霉毒素会导致多种疾病，包括急性和慢性黄曲霉毒素中毒、免疫抑制、肝癌、肝硬化、儿童发育迟缓等。多种作物中都检测到了黄曲霉毒素，尤其对玉米和花生的污染。黄曲霉毒素是欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）中最重要的污染物。2008年，仅黄曲霉毒素就占RASFF系统所有通知（902项通知）的近30％。在南非农村地区的居民生产和食用的玉米中首先发现了的伏马菌素FB1和FB2污染，现在也成为欧洲市场监管的重点。
真菌毒素检测市场的区域分布
亚太地区的食品安全标准越来越严格，为确保向该区域以外的个人和牲畜提供更安全的食品和饲料。政府已经为消费者、生产者和监管者制定了各种法规。日本公司决心将其国家标准与国际水平相匹配，以获得本国食品在全球市场上的领先地位。企业如果缺乏对食品和饲料安全标准的了解，将妨碍公众健康，为此必须制定完整的知识管理系统。由于亚太地区是水果和蔬菜的主要种植者和出口者之一，对农产品食品安全的担忧，将加强该地区真菌毒素检测的力度。
伊朗是增长最快的经济体之一，拥有约300多家饲料制造商，并且主要依靠来自其他国家的贸易。伊朗饲料的进口大幅增长，但真菌毒素的威胁却成了巨大挑战。
在全球真菌毒素检测市场上，有一些著名的公司，包括：必维国际检验集团（Bureau Veritas S.A.），ALS Ltd.、Asurequality Ltd.，Eurofins Scientific SE，Microbac Laboratories，Inc.，Intertek Group PLC.，罗玛集团（Romer Labs Diagnostic GmbH），Silliker，Inc.，SGS SA和Symbio Laboratories等。
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