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微量元素一般是指其含量是以毫克或更少/每千克组织来计算的元素。（指含量占体重0.01%以下元素）
微量元素可根据其生物学作用不同划分为必需的、无害的及有害的三类。
必需的微量元素：铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、硅等。
对人体有害的元素：铋、锑、镉、汞、铅等。
微量元素的生理功能
1.酶的激活剂：体内约50%～70%种类的酶中含微量元素或以微量元素离子做激活剂；
2.构成体内重要的载体及电子传递系统；
3.参与激素和维生素的合成；
4.影响生长发育，免疫系统的功能。
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