一、物化
1、性状：白色晶体状粉末
2、分子式：C10H14N1Na2O8
3、稳定性：
不可与强酸，强碱，氧化剂，易燃，化学物品共混运。
二、生产工艺
氯乙酸钠与乙二胺缩合，经酸化乙二铵四乙酸，再用NaOH中和即得。把所得粗品溶于10倍水中，加入等体积乙醇以析出二钠盐然后过滤洗涤。
三，抑菌机理
其防腐作用是通过与其他防腐剂协同作用实现的，对于G-菌，螯合剂起G-外膜渗透剂的作用，EDTA可以从G-部分除去含脂多糖的外壁层，还能帮助溶解脂类化合物，特别是脂肪酸，从而增加了其对化学防腐剂的敏感性
对于G+的抑制作用：主要是由于和金属离子结合，当溶液PH下降时，EDTA螯合重金属离子的能力下降，抑菌活性也随之下降。
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