醋酸水中溶解度非常好，当把醋酸钠溶解进水中之后，使得醋酸钠的浓度在水溶液中达到饱和，醋酸钠盐类就会重新结晶，但是醋酸钠这种盐类的结晶有个特性，就是它的晶体内带有结晶水，所以，当今天加入大量的醋酸钠之后，醋酸钠不断的结晶结晶结晶，水分子就会不断的被结晶的醋酸钠带出来，使得最后我们的水杯中只剩下干干的含水醋酸钠结晶。
这些干干的含水醋酸钠结晶只要经过加热，晶体里面的水又会重新释放出来，再把原本的结晶醋酸钠溶解成水溶液状，这个时候我们把这杯水溶液放进小袋子里面，等到开始降温了，由于在温度高的时候是呈现饱和状态，现在降温了之后，水中的醋酸钠盐类就会呈现过饱和状态，这个时候只要有一点点的晃动，醋酸钠盐类又会重新把水一起结晶出来，里面的水溶液统统变成硬梆梆的晶体，同一时间，由于结晶整个步骤是放热的反应，所以会开始变得温暖
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