芒果为热带生果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是一切生果中罕见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等
芒果干含水量约14%-18%左右，酒石酸6.10%、柠檬酸4.23%、草酸1.08%、葡萄糖3.00%、灰分5.44%。 杧果花含没食子鞣质、槲皮素、异槲皮甙、没食子酸、双没食子酸。芒果干含水量的多少直接影响到产品的口感，好的芒果干香气袭人，散发着淡淡的香味，给人心旷神怡的作用。
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