第十届CFAS开幕聚焦我国食品与农产品安全与质量检测

2021.7.06

chloe

随遇而安

　　分析测试百科网讯 2021年7月6日，中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会联合南京市产品质量监督检验院三方共同主办的“第十届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（简称 CFAS）在南京白金汉爵大酒店召开。分析测试百科网作为本次会议的支持媒体，全程跟踪报道。

　　本届CFAS以“交流、促进、安全、健康、营养” 为主题，为促进我国食品与农产品质量安全检测行业的发展，开展包括农药残留检测、快速检测技术、重金属及元素检测技术、食品与农产品生物测技术、粮油检测技术、食品检测与实验室质量控制、兽药残留检测、真菌毒素检测、食品接触材料检测、基于新技术新原理开发的创新食品安全检测方法等热点专题，进行高规格、高质量和高水平的学术研讨和经验交流，吸引了近千名国内外专家学者、科研院校、检测机构、企业家、大型食品生产企业等相关工作者参会。

第十届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛

　　第十届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛的开幕式由中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长曹以刚主持，南京市市场监督管理局党组书记、局长、南京市食品安全委员会主任时新峰，中国仪器仪表学会分析仪器分会刘长宽常务副理事长，中国仪器仪表行业协会分析仪器分会曾伟秘书长分别上台致开幕词。

中国仪器仪表学会分析仪器分会秘书长曹以刚主持大会开幕式

南京市市场监督管理局党组书记、局长、南京市食品安全委员会主任时新峰致词

中国仪器仪表学会分析仪器分会刘长宽常务副理事长致词

中国仪器仪表行业协会分析仪器分会曾伟秘书长致词

　　在上午的大会报告上，中国检验检疫科学研究院副院长、首席专家张峰，岛津企业管理（中国）有限公司吕辰，原中国合格评定国家认可委员会副秘书长宋桂兰研究员，北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司标物研发中心主任杨红云，AOAC 中国区主席梁成珠研究员，赛默飞世尔科技（中国）有限公司液质小分子应用经理徐牛生分别带来精彩的演讲报告。

中国检验检疫科学研究院副院长、首席专家张峰

报告题目：食品组学：提升未知风险判定能力

　　报告内容涵盖食品组学技术、热加工肉制品加热终点温度推断、牛奶过度加热风险判定、冻融肉快速实时判定等。

　　食品已知风险物质种类越来越多，但仅有2000多种化学性有害物被纳入监管目录，食品安全面临着技术挑战。食品组学的研究可以解决食品质量安全及其可追溯性的技术难题。基于食品组学分析可成功区分不同产地的冬虫夏草，可用于冬虫夏草真伪鉴别。牛奶加热杀菌十分必要，但牛奶过度加热存在食品安全风险。通过代谢物鉴定软件（CD3.1）和化学结构数据库等可鉴定出牛奶过度加热的差异标志物筛选。

　　冷冻是储存肉最有效、方便的方法，但是如果在储存、运输、销售过程中管理或技术不完善，则会出现反复冻融现象。REIMS（快速蒸发电离直接质谱技术），集成“智能刀”手持式采样设备可直接从样品表面采集信息量丰富的蒸汽，仅需数秒就可获得精确的分子谱图。通过REIMS构建多元统计模型，并经过三种不同的检验方式验证该方法可对冻融肉进行快速实时判定。

岛津企业管理（中国）有限公司分析计测事业部吕辰

报告题目：岛津色谱质谱技术助力食品安全

　　液相色谱串联质谱技术是目前农药残留检测重要也是最常规的技术手段之一，农药残留标准要求检测仪器快速高效，覆盖面广、种类繁多实用性强、操作简单等。岛津LC-MS/MS全系列可应用于农残标准品、教学前处理-数据分析-出具报告、数据库方法报和色谱柱、Workshop全流程培训等。其中，岛津Workshop培训班涵盖了GB 23200.121标准解读（制标单位）、GB 23200.121岛津解决方案介绍、岛津配套耗材及前处理介绍、前处理实验演示、上机操作演示LC-MS/MS+GC-MS/MS。

原中国合格评定国家认可委员会副秘书长宋桂兰研究员

录制报告：实验室认可制度

　　报告介绍了实验室认可的基本情况和食品实验室认可情况。认可是正式表明合格评定机构具备实施特定合格评定工作的能力、公正性、一致性运作的第三方证明。实验室认可的本质是关于能力的承认。

　　中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的主要工作是建立并运行合格评定机构国家认可体系；对境内外提出申请的合格评定机构开展能力评价；为合格评定机构提供相关技术服务，为社会各界提供获得认可的合格评定机构的公开信息；与有关认可和国际合作组织签署双边或多边认可合作协议；承担政府有关部门委托的工作；开展与认可相关的其他活动。

　　我国食品实验室认可发展尽力了20多年的时间，认可工作规范了食品实验室的发展，使国内的食品实验室与国际要求接轨。认可的食品实验室在应对输欧米制品转基因、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、日本核辐射等一系列突发事件中发挥了重要的科技支撑作用；同时也为2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2014年南京青奥会、2016年杭州G20峰会、“一带一路”论坛、2018年青岛“上合组织峰会”、首届中国国际进口博览会等重大活动的食品安全检测和生物反恐提供了重要的技术保障；也为汶川、玉树地震灾区防疫、食品安全检测以及灾后重建工作做出了重要贡献。

北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司标物研发中心主任杨红云

报告题目：食品安全检测用标准物质的研发选择、使用以及管理

　　报告介绍了研究背景、标准物质的研究、标准物质的使用以及管理等。标准物质是具有一种或多种足够均匀和良好确定的特性值，用以校准测量装置，评价测量方法或给材料赋值的材料或物质。标准物质的研制包括其均匀性、稳定性、溯源性。

　　未开封时，CRM要按照证书上所规定的条件和方法保存，并在有效期内使用，量值是有保障的，这类产品的核查应简化为检查包装、标签及证书的完好性、有效期、保存条件等。已开封的CRM除了上述核查外，实验室应制定相应的文件规范其后续使用和管理，定期检查其使用的情况，必要时与另一未开封单元或批次的标准物质通过比对进行量值核验。RM，内部标准物质或实验室由有证标准物质制备的校准溶液，利用质量控制8进行趋势检查、通过上下批标准物质量值比对或实验室间比对验证量值的准确性。

AOAC 中国区主席梁成珠研究员

报告题目：十四五规划食品检测行业发展需求及展望

　　报告从标准、计量、检验检测、认证认可等四个层面来阐述“十四五规划食品检测行业发展需求及展望”。截至目前，已发布1311项食品安全国家标准，涵盖指标2万余项，初步构建起符合我国国情的食品安全国家标准体系。“十四五”食品安全检测标准规划是基于食品安全标准体系再评估，修订和扩充食品检测标准。计量方面，我国自主研制的RM工艺、种类、品种、规格依旧差强人意。“十四五”将加强RM研究和研制，开展基础前沿标准物质研究，扩大国家标准物质覆盖面，填补国家标准物质体系的缺项和不足；加强标准物质定值、分离纯化、制备、保存等相关技术、方法研究，提高技术指标；加快标准物质研制，提高质量和数量，满足食品安全、生物等领域和新兴产业检测技术配套和支撑需求；完善标准物质量传溯源体系，保证检测、监测数据结果的溯源性、可比性和有效性。