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同一车粮食,为什么真菌毒素检测值不一样?

2021.8.09
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我爱秋天

君子有九思

  从事真菌毒素检测的技术人员经常会遇到的一个问题:为什么同一仓或同一车粮食测了几次,真菌毒素(如:黄曲霉毒素B1或呕吐毒素)的测值不一样?针对这个问题,笔者在这里给大家做一个科普。

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  我们理所当然的认为,真菌毒素在样本中的分布如左图那样均一,因此同一个样本多次采样的测值应该是一样的。但实际上,真菌毒素在样本的分布如右图,是严重不均一的。可能绝大多数样本颗粒是阴性的,但少量是阳性,而且阳性颗粒的真菌毒素浓度可能很高。正因为真菌毒素的分布不均匀,所以导致同一样本,不同部位采样测值的不同。

  问题一:既然真菌毒素在样本中的分布是不均一的,如何采样?如何解读检测结果?

  这个问题其实很简单。首先我们采集的样本要有代表性,要达到一定的采样量(比如>1000g),如果采样正确,测值结果是阴性就判断为阴性;测值是阳性,那就判断为阳性。阳性的结果说明这个样本有超标的风险,但测值是阳性的样本,重新取样,也可能会得到阴性的结果。任何样本采样检测结果都有可能阳性和阴性,这是因为毒素分布不均匀(或没完全混匀),测出阳性结果,只能说明样本阳性概率大;测出阴性,则说明合格概率较高。

  问题二:车车检测,车车合格,是不是代表收的粮食就100%合格?

  这其实是一个认识的误区。因为即使车车检测合格也不能保证收的粮食就100%合格。设想一下,一个大样本只需采样1000g,而最终只需要取几克或几十克做检测,大样本可能是一车甚至一仓粮食,质量达几百千克或几千千克,而毒素又分布严重不均匀,即使用液相色谱检测,也不能保证100%合格,何况快检方法本身也会存在一定比率的假阳性或假阴性。

  问题三:既然车车检测,车车检测合格,这样都不能保证收的粮食合格,检测的意义何在?

   做检测的意义是为了降低所收粮食不合格概率。我们知道概率只能大或者小,而不能消除。就像误差一样,只能增大或减小,而不能消除。举例,如果每车收粮呕吐毒素的测值在五六百,甚至更低,虽然我们不能保证100%合格,但如果上级来检查,底气是不是很足?反过来,如果每车收粮,呕吐值在七八百甚至更高,我们底气是不是就不足了?

   问题四:如何才能减少误差、降低不合格概率?

  1.由于真菌毒素分布的随机性,抽样的时候要做到多点、随机、均匀,使得每个部位都有相同的概率被采集。一车粮食的采样量,相对较大的情况下(>1000g),检测结果更接近真实值。

  2.混匀缩分后,试样量取样不低于5g。

  3.增加检测频率。

  4.企业标准要比国家标准严一些。比如GB 2761-2017规定呕吐毒素的限量标准是1000ppb(ng/g或µg/kg),企业可以定为700~800ppb(ng/g或µg/kg),甚至更低。

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