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凝胶强度低于1000的都属于石花菜琼脂粉,95度水泡一泡就能融化,凝胶强度高于1000的是江蓠菜琼脂粉,需要开水煮沸才能完全融化。石花菜的弹性好,凝固点低,江蓠菜的硬度好。石花菜的用量大,江蓠菜的用量小,水粉比例400比1就能做出果冻状,42度凝固。你比照这些特性进行比例小试。