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原理:氨基酸具有酸、碱两重性质,因为氨基酸含有-COOH基显示酸性,又含有-NH2基显示碱性。由于这二个基的相互作用,使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时,-NH2与甲醛结合,其碱性消失,破坏内盐的存在,就可用碱来滴定-COOH基,以间接方法测定氨基酸的量。试剂(1)20%中性甲醛溶液,(以百里酚酞为指示剂,用0.1NNaOH溶液滴定呈淡蓝色)。(2)0.1%百里酚酞95%乙醇溶液。(3)0.1%中性红50%乙醇溶液。(4)0.100N氢氧化钠标准溶液。