果蔬中的农药残留主要有杀虫剂(如有机磷、有机氯及氨基甲酸酯等)、除草剂、植物生长调节剂和杀菌剂,国内检测以气相色谱、液相色谱为主,但这些方法覆盖面窄、检测速度慢。近年来对以单克隆抗体为基础的酶联免疫法(ELISA)的研究十分活跃,该方法灵敏度高、方便快速、分析容量大。
现可用 ELISA 分析的农药已有60种左右,目前已投入使用的有乙基谷硫磷(柑橘类和葡萄刺吸类害虫防治)、倍硫磷(莴苣中)、甲胺磷(稻谷和小白菜叶片样品中)等有机磷农药的单抗,及各种氨基甲酸酯类杀虫剂免疫分析检测试剂盒,如呋喃丹、涕灭威和西维因(黄瓜、番茄、马铃薯、草莓、柑橘等果蔬中)。
对除草剂残留的免疫分析研究也取得了很多成果,目前已商品化的试剂盒有百草枯、扑灭津、甲草胺、扑草净、莠去津及阿特拉津等几十种。利用甲霜灵的单克隆抗体制备了甲霜灵胶体金试纸条,用于现场快速检测进出口蔬菜中甲霜灵农药的残留量。
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