生物毒素是一大类生物活性物质的总称。生物毒素自身或通过食物链在生物体内蓄积,对生物甚至人类产生危害。
黄曲霉毒素是使粮油类食物受污染最重、毒性最大的一种真菌毒素,其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍,具有强致癌性和强免疫抑制性。
利用抗黄曲霉毒素B1(AFB1)的单克隆抗体建立了检测玉米、花生、小麦、大米、植物油中 AFB1 的 ELISA 间接竞争法。其次,谷物中的烟曲霉毒素、小麦及其制品中的 T-2毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇、大麦中的赭曲霉毒素 A、玉米和小麦中的玉米赤霉烯酮及粮食中的杂色曲霉素(ST)都可通过基于单克隆抗体的酶联免疫技术进行检测,不仅降低了最小检出限,还提高了特异性。
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