pH值是最常用的水质检测指标之一，天然水的pH值多在6～9范围内；饮用水pH值要求在6.5～8.5之间；某些工业用水的pH值应保证在7.0～8.5之间，否则将对金属设备和管道有腐蚀作用。pH值和酸度、碱度既有区别又有联系。pH值表示水的酸碱性的强弱，而酸度或碱度是水中所含酸或碱物质的含量。水质中的pH值的变化预示了水污染的程度。
人体健康与pH值的直接关系是不明确的，但pH值可通过影响其他水质指标及水处理效果而影响健康。
pH值在6.5～9.5范围内并不影响饮用及健康，但pH值过低会腐蚀水管，过高会使溶解盐析出、降低氯化消毒作用。据调查，我国绝大多数天然水中pH值范围在6.5～8.5之间，故我国《生活饮用水卫生规范》规定：pH值范围在6.5～8.5之间。
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