液体难以测量：为了测量不透明物体的颜色，分光光度仪将光线照射到物体表面上并测量反射光的颜色。但是当光线照射到半透明的液体上时，它会直接通过。测量设备无法接触样品：若分光光度仪与饮料接触，会污染样品并且样品会附着在光学元件上，从而导致测量偏差并可能损坏仪器。季节性气候变化：用于制备饮料混合物的原料可能是液体、固体和粉末的任意组合。即使批次间颜色只有微小差别，也可能导致最终混合物的颜色产生显著差异，特别是涉及到水果等颜色可能不一的天然成分时。想象一下，倘若制备一批3万升的果汁，仅因发现其不符合颜色标准就必须将其倒掉，颜色控制不善的代价会非常高昂。为了生产准确的饮料颜色，需施行严格的颜色标准和一致的生产过程。
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