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通过改变细胞膜透性,破坏蛋白质与脂类的结合,也可达到破坏细胞的目的,有利于蛋白质、酶等物质的分离提取。
这方面应用较多的有真空干燥和用丙酮处理制成丙酮粉的方法。在酶的制备中,用丙酮干燥,不仅是使细胞膜破碎的有效方法,而且可做成具有酶活力的干粉长时间保存,作为一个很方便的原料样品在需要分析测定时以水或缓冲液把酶提取出来。
无论用哪一种方法破碎组织细胞,都在一定的稀盐溶液或缓冲溶液中进行,一般还需加入某些保护剂,以防止生物大分子的变性及降解。
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