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酶的分离纯化一般包括三个基本步骤: 即抽提、 纯化、 结晶或制剂。首先将所需的酶从原料中引入溶液, 此时不可避免地夹带着一些杂质, 然后再将此酶从溶液中选择性地分离出来, 或者从此溶液中选择性地除去杂质, 然后制成纯化的酶。