近日，记者从青岛科技大学了解到，该校海洋科学与生物工程学院院长马翠萍教授团队研发的食品核酸检测试剂盒在北京冬奥会食品安全检测项目中中标，为北京2022年冬奥会食品安全环节提供了科学保障和有力支持。
食源性致病菌是影响冬奥食品安全保障的重要因素之一。北京冬奥组委高度重视食品安全问题，要求所有的肉类、蔬菜类等食品标准高于通用要求。中国食品安全部门对各类食品的监管始于采购源头，建立了三级餐饮保障体系，从种植养殖、生产加工、运输仓储、烹饪制作、餐饮服务到垃圾回收等环节全流程严格管理。
据介绍，青岛科技大学马翠萍教授团队研发一系列食品核酸检测试剂盒经北京冬奥会指定食品承检机构试用后列为应对食品安全保障的微生物辅助检验方法。
马翠萍告诉《中国科学报》，此次中标的共有七款系列产品，分别为沙门氏菌核酸检测试剂盒、金黄色葡萄球菌核酸检测试剂盒、大肠杆菌O157:H7核酸检测试剂盒、副溶血性弧菌核酸检测试剂盒、蜡样芽孢杆菌核酸检测试剂盒、核酸快速提取试剂和快速检测箱。该试剂盒采用具有自主知识产权的基于变性泡介导的链交换扩增技术（Strand Exchange Amplification，SEA），检测时间比传统培养法节省98%，比测试片节省97%，一小时内完成检测，荧光判读方式更直观，其敏感性、特异性均为100%，灵敏度高，最低检出限为10^3CFU/mL，当中荧光法和比色法判读结果一致，符合率达到100%，产品兼容市面上所有的PCR仪。除荧光法外，还可采用比色法、荧光&比色双判读方式的食品安全检测试剂盒，并可独家通过金属浴完成检测和肉眼判读，对操作人员的技术要求度低，提供最佳食品安全快速检测方案。
据了解，马翠萍科研团队长期专注于核酸检测中的信号识别和信号放大等关键问题研究，开展了核酸快速和高灵敏检测关键技术及其应用研究。在RNA一步法检测理论研究方面取得重大进展，并基于此构建了全新的RNA一步法等温扩增技术平台-SEA，打破了原有DNA合成方法的认知。发明了多种等温均相核酸检测新方法，将核酸检测应用于食品安全与分子诊断领域，部分科研成果实现转化，开发出了一系列的荧光和比色的核酸检测试剂盒，并应用于食品中的致病微生物检测。
近年来，马翠萍团队在国际高水平期刊上发表学术论文60余篇，申报国家发明ZL12项，PCTZL3项，已授权发明ZL5项。在新型冠状病毒肺炎疫情暴发后，马翠萍充分利用专业特长，带领研究团队进行技术攻坚，在前期技术储备的基础上仅用3天时间就推出国内第一批核酸快检解决方案，并完成2019-nCoV核酸检测试剂盒开发，为国家疫情防控贡献了青科大的智慧和力量。
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