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低温抑制酶活性的原理

2022.4.12

超级艾蛋木啊

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酶的作用机制是通过与底物结合并加速化学反应速率，降温会使酶与底物结合的速度减慢，且酶中的肽链在低温下会收缩，不易与底物嵌合。

抑制酶活性

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