1、本质不一样
琼脂:是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。
琼脂糖:琼脂糖:是线性的多聚物,基本结构是1,3连结的β-D-半乳糖和1,4连结的3,6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。
2、用途不一样
琼脂:在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。也用于化学工业、医学科研、可作培养基、药膏。
琼脂糖:广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域,据不完全统计,琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种,被国际上称为“新奇的东亚产品”。