研究方向
生产DAG的传统方法各有优缺点和局限性，研究DAG的工业化生产需比较已有方法并对其进行进一步优化和组合，其中决定工业化生产DAG的成功与否的重要的研究内容和方向有：
酶的选择
脂肪酶由于成本较高，生产上多采用固定化形式。商品化脂肪酶主要是丹麦诺威信公司(Novozyme)、日本天野制药(Amano Co)及Fluka 的产品。日本花王在2002年申请的ZL中，使用了一种固定化偏甘油酯脂肪酸酶，固定担体为合成吸附树脂，是一种水解偏甘油酯如单甘酯和DAG，但不水解甘油三酯的脂肪酶。经过该酶催化进行直接酯化反应得到的DAG浓度可以达到80%以上。酶的反应效率决定了生产DAG的生产效率，因此选择何种酶进行DAG的生产是工业化生产DAG的关键。
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