分析测试百科网

搜索

喜欢作者

微信支付微信支付
×

中性蛋白酶在焙烤行业的应用

2022.5.11
头像

zhaoqisun

致力于为分析测试行业奉献终身


中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。


互联网
文章推荐