产气荚膜杆菌分解糖类能力强，能分解乳糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖产酸产气，不分解甘露醇及水杨苷。在葡萄糖高层琼脂管中，由于分解葡萄糖产生的大量气体，可把培养基冲破为数段。在牛乳培养基中，能迅速分解乳糖，产酸产气，酪蛋白被酸凝固，形成凝块与乳清，凝块所产生的大量气体冲击，形成分散的海棉状碎块，并可将部分培养基冲至管口棉塞处，这种气势凶猛的现象，一般于培养6h后即可发生，称为“汹涌发酵现象”，是本菌特点之一。此外，产气荚膜杆菌能液化明胶，但不消化已凝固的蛋白质及血清，产生硫化氢，不形成靛基质，能还原硝酸盐为亚硝酸盐。
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