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单位场强下的液体移动速度称为电渗速度。液体的电渗速度与固液两相间的ξ电势成简单的正比关系，所以可以利用电渗来测量ξ电势，但此法只限于能形成毛细管或多孔介质的材料。
电渗技术在工业中常用于， [1] 增强微流道内的流体混合， [2] 驱除产品中的水分，制备多孔介质材料， [3] 控制生物芯片中的液体薄膜移动等实际应用。
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