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果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。 目前，在国内药品和保健品中已有使用果胶的产品，但对果胶的用量尚不大。
与其他膳食纤维有所不同， 果胶的结构特性使其具有良好的水溶性，且黏度大，这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。
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