星状细胞 （Hepatic Stellate Cell），又称为伊东细胞 (Ito Cell)，位于肝脏的洞样血管和肝细胞之间的窦周隙(Space of Disse)中，由日本医学家、群马大学医学部伊东俊夫教授于1956年发现。在正常肝脏下，星状细胞处于静止期，储存油脂，并储存身体90%的维生素A。当肝脏受到发炎等伤害，星状细胞会受到一些生长因子或是发炎细胞素的影响开始增生和制造胶原蛋白，此时进入活化状态。活化状态中的星状细胞内，会将油滴散去，释放出储存的维生素A，并且开始制造许多细胞素，影响周边其他细胞，为肝脏纤维化的主要起因之一。
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