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肽，是一种链状的氨基酸聚合物，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽。多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。
肽是介于氨基酸和蛋白质的中间分子物质。氨基酸的分子最小，蛋白质分子最大。
机体内很多活性物质，如激素、酶类等本质上都是肽，由于其具有生物活性，在代谢调节、神经传导等方面起着重要作用，因此又称为生物活性肽。通常情况下，不同氨基酸组成的肽在机体内的活性也不同。
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