硫酸二甲酯遇碱迅速分解，遇水或湿气时水解，在冷水中分解缓慢，产生硫酸氢甲酯和甲醇，随温度上升分解加快，在50℃时能生成硫酸二甲酯气雾并水解为硫酸和甲醇。水解反应速率常数：1.7×10-4/s（25℃，pH=7，半衰期1.15 h） ，反应先生成硫酸一甲酯和甲醇，之后进一步水解生成硫酸，并伴有放热。
硫酸二甲酯主要用作甲基化剂。它的甲基可以与羟基、巯基、胺基或亚胺基的酸式H原子在碱性条件下进行交换。这个反应中，硫酸二甲酯通常仅给出一个甲基。
硫酸二甲酯作为一种亲电试剂处理DNA时，可以使DNA甲基化，甲基化的主要部位是G的N7和A的N3，且前者甲基化百分率为后者的四倍以上。DNA甲基化在植物生长发育过程中起着重要作用，可在不改变DNA上下离散顺序的情况下，中断遗传信息传递，从而引起形态性状变化，同时也会引起G与A脱落，导致DNA断裂，使DNA可在甲基化位置被降解。
首页
