热力消毒灭菌法的原理

热力消毒灭菌法的原理利用热力使微生物的蛋白质凝固和变性，细胞膜发生改变，酶失去活性达到消毒灭菌的目的。

热力消毒灭菌利用热力使微生物的蛋白质凝固和变性，细胞膜发生改变，酶失去活性，以达到消毒灭菌的目的。

高温对细菌有明显的致死作用。热力灭菌法包括干热灭菌与湿热灭菌法，干热灭菌可使菌体蛋白质变性及电解质浓缩，湿热灭菌可使菌体蛋白质变性，核酸降解及损伤细菌的细胞膜，湿热灭菌的优越性有穿透力强，菌体吸收水分易变性凝固及蒸汽有潜在热能。

热力灭菌方法：

利用高温杀死微生物的方法称 热力灭菌。当高温作用于微生物时，使细胞膜的结构变化，酶钝化，蛋白质凝固，从而使细胞死亡根据微生物生长发育与温度的关系，可将微生物划分为低温性微生物中温性微生物和高温性微生物三大类。

不同温度型的微生物对高温的抵抗力不同，当环境温度超过微生物生长的最高温度范围时很容易死亡，超过的温度越高，或在高温条件下时间越长，微生物死亡越快。

灭菌彻底与否，一般以杀死细菌的芽孢为标准。不同微生物对高温的耐受力也不同，一般说来，处于营养生长期细胞耐热性差，处于休眠状态的细胞，如各类孢子耐热性较强。