食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸度。步骤如下：
准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线，摇匀。用移液管吸取上述试液20.00mL于锥形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
注意事项：1.食醋中醋酸的浓度较大，且颜色较深，故必须稀释后在进行滴定。
2.测定醋酸含量时，所用的蒸馏水不能含有二氧化碳,否则会溶于水中生成碳酸,将同时被滴定。
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