置遮光容器中,填充氮气,密封,在阴凉处保存。
β-胡萝卜素在应用中避免氧化。由于β-胡萝卜素具有众多双建结构,因此在热、离子和光作用下容易异构化,遇氧时容易氧化。而且除了氧、光、热等因素外,抗氧化剂、金属离子、pH值等,对β-胡萝卜素的稳定性也有影响。所以,β-胡萝卜素在使用时,应尽量隔绝氧气、光照、高温等,同时采用包埋技术解决这一问题。
此外,β-胡萝卜素氧化降解过程往往与脱色过程联系在一起,氧化降解包括光降解和热降解,在降解过程中常伴随着顺式和反式之间的异构化。针对这一问题,使用时可以加进抗氧化性更强的物质,对β-胡萝卜素起到保护作用。