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蛋白质是重要的营养素，人和动物摄食蛋白质用以维持细胞、组织的生长、更新和修补；
产生酶、激素、抗体和神经递质等多种重要的生理活性物质，这是糖和脂类不可替代的。
每克蛋白质在体内氧气分解产生4千卡能量。
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