空肠弯曲菌（Campylobacter）属螺旋菌科、革兰氏阴性，在细胞的一端或两端生有单极鞭毛。与人类感染有关的弯曲菌菌种有：胎儿弯曲菌胎儿亚种（C.fetus,subsp fetus）、空肠弯曲菌（C.jejuni）、大肠弯曲菌（C.coli），其中与食物中毒密切相关的是空肠弯曲菌空肠亚种。空肠弯曲菌是氧化酶和触媒阳性酶，该菌微好氧，在人体或动物粪便中存活4周。空肠弯曲菌在所有的肉食动物粪便中的出现比例较高，其中以家禽粪便中含量较高。空肠弯曲菌中有一些菌株可以产生热敏性肠毒素，这些毒素与霍乱弧菌毒素和大肠杆菌毒素有一些相同的性质。
首页
