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从乙酸生产乙酸酐的方法主要有下列几种:① 丙酮和乙酸加热分解成乙烯酮(CH2=CO),再把乙烯酮跟乙酸起反应生产乙酸酐,目前这是主要方法。② 把乙醛的乙酸溶液用臭氧氧化生成过乙酸(CH3COOOH),然后再跟乙醛反应,生成约70%乙酸酐和30%的乙酸。