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问题很空泛。
一般来说，以水为溶剂是一相。另外一相较常用的溶剂有:乙酸乙酯，二氯甲烷，甲苯，石油醚，四氢呋喃(水相以氯化钠饱和)，甲基叔丁基醚等等等等。
需要具体问题具体分析，原则上来看被萃取的物质的具体物化性质来定，不能泛泛地这样问和回答，否则犯错误的机会会非常地多。
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